Salade d’herbes folles au saumon grillé et fruits rouges

• Faites cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes. Egouttez et laissez refroidir.
• Rincez et épongez le saumon.
• Faites fondre le Primevère dans une poêle et déposez-y le saumon côté peau. Faites-le griller sur feu moyen pendant 5 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson 5 minutes.
• Effeuillez les pavés et réservez.
• Emulsionnez l’huile d’olive avec 1 cuillère à soupe d’eau, le vinaigre balsamique, une pincée de poivre et les baies roses.
• Rincez et épongez les salades et les herbes. Faites de même avec les fruits rouges.
• Répartissez les pousses et les herbes à peine ciselées dans 4 assiettes. Ajoutez les lentilles, le saumon et les fruits rouges.
• Assaisonnez chaque salade de vinaigrette et dégustez.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

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