Salade de potiron grillé, chèvre frais et cacahuètes

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Epluchez le potiron puis taillez-le en petits cubes. Placez-les dans un saladier avec le romarin effeuillé et arrosez-les avec l’huile de colza. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et mélangez bien.
• Etalez l’ensemble sur une plaque à four recouverte de papier cuisson puis faites-les griller une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les cubes soient fondants.
• Pendant ce temps, faites torréfier quelques minutes les cacahuètes à sec dans une poêle.
• Assaisonnez les cubes de potiron avec le vinaigre balsamique et répartissez-les dans 4 bols. Parsemez de chèvre frais, de cacahuètes concassées puis servez tiède. 

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

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