Gâteau de céréales aux champignons et fèves

• Faites cuire le quinoa et les lentilles corail comme indiqué sur les paquets respectifs.
• Égouttez-les, mélangez-les puis assaisonnez-les avec 15 g de Primevère et une pincée de poivre.
• Nettoyez les champignons de Paris. Pelez et émincez l’échalote. Dans une poêle, faites-les revenir avec les champignons et 15 g de Primevère pendant 10 minutes.
• Retirez du feu puis incorporez-y la tapenade.
• Ebouillantez les fèves 1 minute, égouttez-les et laissez-les tièdir avant de les peler.
• Pelez, épépinez et concassez les tomates.
• Nettoyez les champignons mélangés. Dans une poêle, faites-les revenir 5 minutes avec le Primevère restant.
• Montez les gâteaux sur 4 assiettes, à l’aide d’un emporte-pièce, en alternant entre une couche de quinoa et lentilles, une de tomates concassées puis une de champignons à la tapenade. Terminez par une couche de quinoa et lentilles puis, pour finir, recouvrez de champignons mélangés et de fèves.
   

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

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