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Cheesecake au citron - 3184
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Cheesecake au citron

Dessert

Quantité

10 personnes

Difficulté

difficile

Préparation

20mn

Cuisson

0mn

Ingrédients

  • 470 g de fromage blanc nature demi-écrémé
  • 80 g de biscuits à la cannelle (type spéculoos)
  • 70 g de flocons d’avoine
  • 3 petits suisses natures 0 %
  • 50 g de primevère bio doux
  • 50 g de compote de fruit sans sucres ajoutés
  • 2 citron jaune
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 5 feuilles de gélatine
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Étapes de la recette

  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Réduisez grossièrement les biscuits à la cannelle en miettes en les enfermant dans un sac de congélation et en les écrasant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les ensuite dans un saladier avec le Primevère fondu et les flocons d’avoine. Versez ce mélange dans un moule à fond amovible puis tassez-le bien avec le dos d’une cuillère. Réservez au congélateur.
  • Pendant ce temps, fouettez les petits suisses et le fromage blanc. Ajoutez-y les 4 cuillères à soupe de sirop d’agave ainsi que les feuilles de gélatine essorées puis fouettez encore 2 minutes.
  • Lavez les citrons puis zestez-les et pressez-les. Ajoutez le jus et les zestes de citron au mélange crémeux puis remuez.
  • Sortez la base du congélateur et versez-y le mélange. Lissez le dessus puis placez le cheesecake au frais pendant 12 heures.

 

 

Malgré les optimisations nutritionnelles, certaines recettes comme celle-ci doivent être des petits plaisirs occasionnels à consommer accompagnés d’une entrée et d’un plat légers. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

 

 

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Cheesecake au citron
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  • L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Pour limiter l’apport en graisses saturées de la base biscuitée du cheesecake, une partie des biscuits est remplacée par des flocons d’avoine.
  • A la place de la crème liquide, utilisez un mélange fromage blanc/petit-suisse pour limiter l’apport en graisses saturées de la recette.
  • Le sucre est remplacé par du sirop d’agave : son pouvoir sucrant plus élevé permet de diminuer la quantité de sucres ajoutés. Veillez tout de même à ne pas trop en consommer.

MAINTENANT, C'EST À VOUS !

Recette réalisée avec :

Primevère Bio doux

L'alternative bio en toute occasion

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