Cheesecake au citron

• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Réduisez grossièrement les biscuits à la cannelle en miettes en les enfermant dans un sac de congélation et en les écrasant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les ensuite dans un saladier avec le Primevère fondu et les flocons d’avoine. Versez ce mélange dans un moule à fond amovible puis tassez-le bien avec le dos d’une cuillère. Réservez au congélateur.
• Pendant ce temps, fouettez les petits suisses et le fromage blanc. Ajoutez-y les 4 cuillères à soupe de sirop d’agave ainsi que les feuilles de gélatine essorées puis fouettez encore 2 minutes.
• Lavez les citrons puis zestez-les et pressez-les. Ajoutez le jus et les zestes de citron au mélange crémeux puis remuez.
• Sortez la base du congélateur et versez-y le mélange. Lissez le dessus puis placez le cheesecake au frais pendant 12 heures.

Malgré les optimisations nutritionnelles, certaines recettes comme celle-ci doivent être des petits plaisirs occasionnels à consommer accompagnés d’une entrée et d’un plat légers. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

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