Quiche aux légumes de saison

• Versez la farine dans un saladier puis incorporez-y le Primevère en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. Vous devez obtenir une semoule grossière. Ajoutez-y ensuite un peu d’eau de façon à optenir une boule de pâte homogène. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une bonne heure.
• Préchauffez le four à 190°C (th 7).
• Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la et déposez-la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.
• Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec le lait et le fromage blanc. Le mélange doit être homogène et mousseux.
• Plongez les légumes environ 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Sortez-les et plongez-les de suite dans un saladier d’eau accompagné de glaçons puis égouttez-les.
• Mélangez les légumes et les lardons puis répartissez la préparation sur le fond de tarte et recouvrez avec le Comté râpé, les graines de lin et le persil frais haché.
• Versez le mélange à base d’oeufs sur la garniture.
• Enfournez 30 minutes et servez aussitôt.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

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