Quiche au fenouil, chèvre et miel

• Mélangez la farine et les graines de lin dans un saladier puis incorporez-y 75 g de Primevère en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. Vous devez obtenir une semoule grossière. Ajoutez-y ensuite environ 8 cuillères à soupe d’eau de façon à obtenir une boule de pâte homogène. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une bonne heure.

• Préchauffez le four à 180°C.

• Retirez les parties vertes du fenouil. Coupez les fenouils en fines tranches.

• Faites-les revenir dans une poêle avec le Primevère restant, pendant quelques minutes.

• Mélangez la boisson au soja avec la moitié du fromage de chèvre, le tofu coupé en cubes, le jus et le zeste du citron, le piment et le poivre.

• Hachez les tomates séchées puis ajoutez-les au mélange.

• Répartissez la préparation sur la pâte puis déposez les fenouils, quelques tomates cerises coupées en deux et le reste du fromage de chèvre sur le dessus.

• Arrosez avec le miel puis faites cuire environ 20 à 25 minutes.

• A la sortie du four, parsemez la quiche des feuilles de roquette puis dégustez aussitôt.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.