Riz aux asperges façon risotto

• Coupez les pieds des asperges vertes et pelez-les si nécessaire. Taillez-les en tronçons en réservant les pointes entières.
• Réalisez le bouillon de légumes en faisant fondre le cube dans 1 L d’eau bouillante.
• Pelez et émincez l’oignon puis faites-le revenir dans une sauteuse avec le Primevère.
• Ajoutez les asperges (sans les pointes) et faites cuire sur feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le riz, une pincée de poivre, mélangez-bien et augmentez le feu.
• Versez ensuite le vin blanc puis le bouillon de légumes en 3 fois, en attendant qu’il soit complètement absorbé à chaque fois.
• Incorporez les pointes d’asperges à mi-cuisson, puis le parmesan rapé.

Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de viande, poisson, oeuf ou légumineuses. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

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