Risotto au bacon, tomates, olives

• Coupez les filets de bacon en lanières, faites-les griller dans une poêle antiadhésive puis réservez.
• Pelez les tomates, épépinez-les puis coupez-les en cubes.
• Rincez les olives puis taillez-les en petites rondelles.
• Faites revenir l’oignon avec le Primevère dans une poêle.
• Ajoutez-y le riz en l’enrobant bien de matières grasses.
• Laissez cuire 2 à 3 minutes pour qu’il commence à devenir translucide.
• Versez ensuite le vin blanc et remuez.
• Une fois le vin blanc évaporé, ajoutez-y le bouillon petit à petit jusqu’à ce qu’il soit totalement absorbé par le riz (environ 10 à 15 minutes).
• Ajoutez-y le bacon, les tomates et les olives et les graines de lin puis assaisonnez d’une pincée de poivre.
• Laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires avant de servir bien chaud.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.