Crumble aubergines, poulet et curry

• Faites préchauffer votre four à 220°C.
• Lavez les aubergines et taillez-les en cubes.
• Epluchez et émincez l’oignon.
• Dégraissez les escalopes de poulet si besoin puis détaillez-les en morceaux.
• Faites chauffer 10 g de Primevère Bio dans une poêle antiadhésive pour y faire revenir les cubes d’aubergines et l’oignon émincé avec les morceaux de volaille. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez un verre d’eau.
• Ajoutez-y ensuite les raisins secs et la coriandre ciselée. Assaisonnez d’une pincée de poivre.
• Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes.
• Mélangez dans un saladier la farine semi-complète, les flocons d’avoine, le curry et les graines de lin. Incorporez le reste de Primevère en malaxant bien avec vos doigts pour obtenir une pâte granuleuse.
• Disposez dans un plat à gratin le mélange aubergine/poulet et recouvrez de la pâte à crumble.
• Enfournez pour 20-25 minutes. 
• Assaisonnez la salade verte avec l’huile de colza et le vinaigre.
• Servez le crumble accompagné de la salade sur 6 assiettes et dégustez aussitôt.
   

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

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