Tarte crumble pommes et poires

Pour la pâte :

• Dans un saladier, incorporez 50 g de Primevère à 150 g de farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. Ajoutez-y ensuite un peu d’eau de façon à former une boule de pâte. Placez-la au réfrigérateur pendant une bonne heure.

• Préchauffez le four à 200°C.

Pour le crumble :

• Dans un saladier, mélangez la cassonade, la farine restante et la poudre de noisettes  puis ajoutez le Primevère restant en petites parcelles.
• Travaillez le mélange avec le bout des doigts pour incorporez toute la matière grasse et obtenir un gros sablage.
• Faites reposer le crumble au frais pendant la confection de la tarte.

Pour la garniture :

• Dans un bol, déposez les raisins secs et les couvrir d’eau bouillante pour les faire gonfler. Egouttez-les.
• Pelez, épépinez les pommes et les poires puis coupez-les en petits cubes d’environ 1 cm.

• Sur le plan de travail légèrement fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte sur environ 2 mm d’épaisseur.
• Déposez la pâte dans un moule à tarte légèrement graissé, faites adhérer la pâte contre les bords et coupez l’excédent de pâte à ras du bord, puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
• Déposez l’ensemble des fruits dans le fond en égalisant la surface, puis répartissez le crumble sur toute la tarte en l’émiettant.
• Faites cuire environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et les bords de la pâte d’une belle couleur brune.
• Laissez tiédir sur une grille à pâtisserie avant de déguster.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.