Tarte aux poireaux et chou romanesco

• Préchauffez le four à 220°C.
• Dans un saladier, mélangez la farine, le curry et le Primevère.
• Quand le mélange est homogène, ajoutez 20 ml d’eau, formez une boule puis laissez-la reposer au moins 1h au frais.

• Pendant ce temps, otez les premières feuilles des poireaux, coupez les pieds puis détaillez les poireaux en tronçons de 2 cm de longueur, jusqu’au début des premières feuilles vertes foncées.
• Lavez les tronçons à grandes eaux et égouttez-les.
• Détaillez le chou romanesco en bouquets, puis rincez-les.
• Faites cuire les poireaux et les bouquets de choux à la vapeur une dizaine de minutes.

• Etalez finement la pâte obtenue au rouleau et garnissez-en le fond d’un moule à tarte préalablement couvert de papier cuisson. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
• Dans un saladier, battez les oeufs entiers et le blanc d’oeuf, puis ajoutez le fromage blanc, le lait, le curry et le poivre.
• Disposez dans le fond de tarte les sommités de chou romanesco ainsi que les tronçons de poireaux, puis versez l’appareil à quiche.
• Faites cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien colorée et les bords bien bruns.

Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une salade verte.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.