Tarte aux fraises

• Dans un saladier, incorporez le Primevère à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. Ajoutez ensuite un peu d’eau (environ 30 ml) de façon à former une boule de pâte.
• Placez-la au réfrigérateur pendant une heure minimum.
• Préchauffez ensuite le four à 190°C.
• Etalez la pâte, déposez-la dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Enfournez pour 25 minutes environ.

Préparez la purée de fraises.

• Fendez la gousse de vanille en deux pour en retirer les grains.
• Lavez les fraises, équeutez-les puis placez-en 200 g dans une casserole avec le sirop d’agave et les grains de vanille.
• Faites chauffer le tout à feu doux jusqu’à l’obtention d’une purée.
• Une fois refroidie, étalez cette purée sur le fond de tarte cuit.
• Rangez les fraises restantes sur la pâte et répartissez les amandes effilées avant de servir.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.