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Tarte aux abricots - 3216
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Tarte aux abricots

Dessert

Quantité

8 personnes

Difficulté

difficile

Préparation

45mn

Cuisson

40mn

Ingrédients

  • 700 g d'Abricots
  • 200 g de Farine de blé semi-complète
  • 160 g de Primevère Sans huile de palme
  • 1 compote de pommes sans sucres ajoutés
  • 2 cuillères à soupe de Poudre d'amande
  • 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 pincées de Sel

Étapes de la recette

Pour la pâte feuilletée :

  • Mélangez la farine et 2 pincées de sel dans un saladier, creusez une fontaine et versez-y 75 ml d’eau. Pétrissez du bout des doigts sans trop travailler la pâte. Laissez reposer la détrempe 20 minutes.
  • Farinez légèrement le plan de travail et étalez la détrempe sur 1 cm d’épaisseur.
  • Placez le Primevère au milieu en essayant de former un carré. Rabbatez les quatres pans de la pâte pour l’enfermer. Etalez à nouveau la pâte au rouleau en une bande fine, longue et étroite.
  • Donnez un 1er tour, pour cela, pliez la bande en 3, en rabattant une des extrémités sur le milieu de la pâte, et l’autre par-dessus le première. Tournez le rectangle de pâte dans l’autre sens, le coté plié à droite, et laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
  • Faites un 2ème tour : sortez la pâte, étalez-la puis pliez-la de nouveau en 3. Replacez la pâte au frais pendant 20 minutes. Réitérez l’opération encore 4 fois.

Pour la tarte :

  • Etalez la pâte feuilletée dans un moule. Piquez-la à la fourchette.
  • Saupoudrez de poudre d’amandes et étalez la compote.
  • Disposez les abricots dénoyautés et coupés en 4 puis saupoudrez de sucre vanillé.
  • Badigeonnez les bords de la tarte avec le lait.
  • Faites cuire la tarte environ 30 à 40 minutes à 180°C. 

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

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Tarte aux abricots
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Notre recette revisitée

Repère PrimevèrePour une portion

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  • Afin de limiter l’ajout de sel dans la pâte feuilletée, n’utilisez que 2 pincées de sel au lieu d’une cuillère à café.
  • L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Privilégier une base de compote à la place d’une base de crème permet de limiter l’apport en sucre et en matières grasses.
  • La farine de blé semi-complète apporte davantage de fibres à la pâte feuilletée qu’une farine de blé classique.

MAINTENANT, C'EST À VOUS !

Recette réalisée avec :

Primevère Sans huile de palme

pour ceux qui cherchent à réduire l’huile de palme dans leur alimentation

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