Panna cotta aux fruits rouges

Comment réaliser la panna cotta ?

• Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
• Pendant ce temps, dans une casserole, sur feu doux, versez la crème liquide et le lait. Ajoutez le sirop d’agave et l’extrait de vanille en fouettant. 
• Laissez cuire à feu doux jusqu’à la première ébullition.
• Egouttez la gélatine et plongez-la dans la casserole hors du feu. Fouettez pour qu’elle fonde bien.
• Versez la préparation dans des verrines et placez au frais pendant 3 heures minimum.

 Pendant ce temps, réalisez le coulis de fruits rouges. 

• Dans une casserole, faites compoter à feu doux les framboises et les fraises équeutées pendant 10 minutes. 
• Laissez complètement refroidir avant de mixer avec le jus de citron et le basilic.
• Passez à la passoire pour ne garder que le coulis et enlever les grains des fruits puis placez au frais.
• Lorsque les panna cotta sont prises, répartissez le coulis de fruits rouges dans chaque verrine, parsemez des amandes effilées et dégustez ! 

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

Nos autres recettes de panna cotta

• Panna cotta salée de potiron, cèpes et parmesan
• Panna cotta coco, amandes