Filet mignon de porc aux légumes confits

• Epluchez et émincez le gingembre et l’ail.
• Dans une sauteuse, faire revenir les filets mignons dans le Primevère.
• Ajoutez le gingembre, l’ail, le curry, les clous de girofle, une pincée de poivre puis versez le vinaigre. Laissez mijoter à couvert.
• Pendant ce temps, épluchez les carottes, les panais et le céleri, puis taillez-les en bâtonnets.
• Ajoutez-les ainsi que les lentilles à la cocotte après les 10 premières minutes de cuisson de la viande. Versez ensuite 400 ml d’eau, ajoutez le bouquet garni et poursuivez la cuisson à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes. Les légumes doivent être confits et la viande moelleuse.
• Tranchez les filets mignons et servez-les entourés des légumes et des lentilles.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

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