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Velouté de lentilles corail et potiron

Entrée

Quantité

4 personnes

Difficulté

facile

Préparation

10mn

Cuisson

20mn

Ingrédients

  • 400 g de Potiron
  • 120 g de Lentilles corail
  • 1 oignon
  • 5 cl de crème liquide légère
  • 1 bouquet garni
  • 1 demi-bouquet de coriandre fraîche
  • 4 pincées de Noix de coco râpée
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de poivre
  • 10 g de Primevère Actif Végétal
  • 2 cuillères à soupe de Graines de courge

Étapes de la recette

  • Rincez les lentilles et égouttez-les.

  • Pelez le potiron, ôtez les pépins et coupez-le en cubes.

  • Pelez et émincez l’oignon. Faites revenir l’oignon quelques minutes dans une sauteuse avec le Primevère Végétal puis saupoudrez-le de cumin.

  • Ajoutez le potiron et les lentilles et remuez à l’aide d’une spatule pendant quelques minutes. Ajoutez le bouquet garni et couvrez d’eau à hauteur.

  • Lorsque le mélange bout, baissez à feu doux, ajoutez la crème légère et le poivre et remuez. Poursuivez la cuisson à couvert 15 minutes.

  • Otez le bouquet garni et mixez la préparation au blender (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).

  • Répartissez le velouté dans 4 bols, parsemez de feuilles de coriandre fraiche et de noix de coco râpée, et servez aussitôt.  

  

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

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Velouté de lentilles corail et potiron
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Notre recette revisitée

Repère PrimevèrePour une portion

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  • Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • L’utilisation d’une crème fraîche légère au lieu d’une crème fraîche entière vous permet de limiter l’apport en matières grasses de la recette.
  • Préférer l’utilisation des bouquets garnis, des épices et des aromates pour parfumer l’eau de cuisson plutôt que des cubes de bouillon souvent très salés.
  • L’ajout de graines de courge permet d’augmenter la teneur en acides gras insaturés de la recette.

MAINTENANT, C'EST À VOUS !

Recette réalisée avec :

Primevère Actif Végétal

Huiles de colza, amande et lin… Mes alliées au quotidien

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