Velouté de carottes

• Commencez par éplucher et couper les carottes grossièrement.
• Pelez et hachez l’oignon. Faites le revenir avec le Primevère pendant quelques minutes dans une casserole.
• Ajoutez-y ensuite les carottes et laissez cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.
• Versez ensuite 800 ml d’eau dans la casserole, couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.
• Retirez un peu d’eau de cuisson si besoin avant de mixer le tout pour obtenir un velouté.
• Ajoutez le cumin, une pincée de poivre, de piment et la crème légère puis mélangez.
• Répartissez la soupe dans 4 bols, parsemez de feuilles de coriandre fraiche et servez aussitôt.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.