Tatin d’endives au poulet et au Reblochon

• Lavez, épluchez et coupez la pomme de terre en rondelles.
• Eliminez la base des endives et retirez les premières feuilles. Coupez-les en rondelles.
  Cuisez-les avec les pommes de terre à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient fondantes puis laissez-les refroidir.
• Pendant ce temps, ôtez l’excédent de gras des blancs de poulet, coupez-les en petits dés et faites les dorer dans une poêle avec 10 g de Primevère et les branches de thym.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Coupez le reblochon en tranches.
• Dans le fond d’un moule à tarte (20 cm de diamètre), disposez le reblochon, le poulet, les endives, les rondelles de pommes de terre et enfin les graines de lin.
• Posez une feuille de brick sur le plan de travail, badigeonnez-la avec un peu de Primevère fondu restant puis superposez une autre feuille. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des feuilles. Recouvrez la garniture avec les feuilles de brick.
• Faites cuire la tarte tatin pendant environ 25 minutes.
• Attendez 10 minutes et renversez délicatement la tarte sur un plat. Dégustez aussitôt.
   

 
Malgré les optimisations nutritionnelles, certaines recettes comme celle-ci doivent être des petits plaisirs occasionnels. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée, et non d’une seule recette.