Tarte aux courgettes

• Mélangez 130 g de farine avec la poudre d’amandes dans un saladier puis incorporez-y 80 g de Primevère en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. Vous devez obtenir une sorte de semoule grossière. Ajoutez-y ensuite un peu d’eau de façon à former une boule de pâte. Placez la pâte au réfrigérateur pendant une bonne heure.
• Préchauffez le four à 190°C (th 7).
• Sortez la pâte, étalez-la et déposez-la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Piquez la pâte. Faites-la cuire à blanc pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que la pâte blondisse.
• Pendant ce temps, épluchez et coupez les courgettes en fines rondelles puis disposez-les sur la pâte légèrement refroidie.
• Préparez la béchamel : faites fondre les 20g de Primevère restants dans une casserole, ajoutez les 20g de farine restants, puis le lait petit à petit. Ôtez du feu, assaisonnez d’une pincée de poivre et de curry. Mélangez et laissez refroidir quelques minutes. Ajoutez-y ensuite les oeufs entiers et les blancs puis mélangez bien.
• Recouvrez les courgettes de cette préparation et laissez cuire 20-25 minutes. Sortez la tarte du four et dégustez-la bien chaude.

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.