Tapas aux tomates et au chèvre

• Commencez par trancher de fines tranches de baguette en biseau.
• Tartinez toutes les tranches avec un peu de Primevère puis déposez quelques feuilles de roquette.
• Tranchez finement l’aubergine et la tomate.
• Faites revenir l’aubergine dans une poêle avec l’huile pendant environ 15 minutes.
• Passez au dressage en déposant les tranches d’aubergine sur les tranches de pain.
• Répartissez-y des rondelles de tomates, émiettez le fromage de chèvre sur le dessus puis parsemez de graines de lin.
• Poivrez puis saupoudrez d’herbes de Provence avant de servir.
   

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.