Tajine de poulet aux tomates

• Commencez par peler la gousse d’ail et l’oignon, puis hachez-les.

• Dans une poêle, faites dorer les blancs de poulet coupés en gros cubes, l’ail et l’oignon avec la moitié du Primevère.

• Assaisonnez de poivre, de safran et de gingembre puis versez 10 cl d’eau et laissez mijoter 40 minutes.

• Pelez les tomates et hachez-les.

• Pelez les courgettes et taillez les en rondelles.

• Dans une autre poêle, faites-les revenir dans le Primevère restant, accompagnées de la muscade et des bâtons de cannelle. Laissez cuire 5 minutes à feu vif, puis ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Enfin, versez le miel et poursuivez pour 10 minutes de cuisson.

• Incorporez le tout dans la poêle avec le poulet et laissez cuire encore 5 minutes à feu vif, afin que la sauce épaississe.

• Faites gonfler la semoule dans 1 fois son volume d’eau bouillante salée. Laissez gonfler quelques minutes avant d’égrainer.

• Parsemez le poulet de coriandre ciselée et servez ensemble la semoule, les légumes et le poulet.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.