Souris d’agneau aux légumes et Roquefort

• Commencez par peler l’oignon et l’ail puis émincez-les.
• Dans une sauteuse, faites chauffer le Primevère avec l’huile de colza puis faites-y revenir les souris d’agneau à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Une fois qu’elles sont bien dorées, ajoutez-y l’ail et l’oignon émincés. Mélangez et laissez cuire 2 minutes supplémentaires avant d’y incorporer les petits pois et les pois gourmands. Couvrez la sauteuse et continuez la cuisson pendant encore 20 minutes environ.
• Coupez le fromage en dés.
• Un peu avant la fin, ajoutez les feuilles d’épinards puis les tomates cerise.
• Mélangez délicatement avant d’y incorporer les dés de Roquefort.
• Laissez-les fondre, mélangez puis servez.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.