Quantité
4 personnes
Difficulté
moyen
Préparation
20mn
Cuisson
30mn
Ingrédients
- 250 ml de Lait demi-écrémé
- 150 g de Saumon frais
- 80 g de Mâche
- 60 g d'Emmental râpé
- 25 g de Farine de blé semi-complète
- 25 g de Primevère Tartine & Cuisson
- 3 Blancs d'œufs
- 1 Œuf entier
- 2 cuillères à café d'huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 botte de persil
Étapes de la recette
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Préparez une béchamel : faites fondre le Primevère dans une casserole, ajoutez la farine, puis le lait petit à petit. Ôtez du feu puis ajoutez le fromage râpé en le laissant fondre. Remuez.
- Rincez le saumon, puis découpez-le en très petits morceaux. Mélangez-le à la béchamel. Cassez l’oeuf entier et séparez le blanc du jaune. Mélangez le jaune avec la béchamel au saumon et le persil ciselé. Montez les 4 blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs à la préparation au saumon.
- Enfournez à four chaud pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les soufflés aient bien gonflé.
- Pendant ce temps, assaisonnez la salade de mâche avec l’huile d’olive et le vinaigre, poivrez.
- Servez le soufflé dès qu’il est cuit accompagné de la salade de mâche.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée, et non d’une seule recette.
Summary
Recipe Name
Soufflé au saumon
Author Name
Primevère
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- La recette étant déjà naturellement salée, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel. De plus, l’utilisation du persil va apporter du goût à la recette.
- Afin de limiter la quantité de graisses saturées, les 3/4 des œufs entiers ont été remplacés par uniquement des blancs d’œufs.
- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- A la place d’une farine blanche, préférez une farine semi-complète pour apporter davantage de fibres à la recette.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
