Sauté de veau aux poivrons

• Préchauffez votre four à 200°C (Th. 7).
• Coupez les poivrons et retirez les graines. Enfournez-les ensuite pendant 10 minutes afin de pouvoir les peler plus facilement puis mixez-les.
• Coupez l’épaule de veau en morceaux de taille moyenne. Faites chauffer 20 g de Primevère dans une sauteuse et saisissez-y les morceaux de viande pendant 4 à 5 minutes.
• Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Faites fondre 10g de Primevère dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon. Versez le vin blanc, ajoutez la purée de poivron et la viande. Assaisonnez d’une pincée de sel, de poivre et assurez-vous que les morceaux de veau soient entièrement recouverts de liquide. Sinon, rajoutez de l’eau.
• Couvrez la cocotte et enfournez pendant 1 heure environ.
• Pendant ce temps, cuisez les pâtes comme indiqué sur le paquet, et faites revenir les courgettes dans une poêle avec le Primevère restant.
• Servez les morceaux de viande nappés de sauce aux poivrons, accompagnés du mélange pâtes/courgettes.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.