Sauté de porc orange et romarin

• Pelez les gousses d’ail et hachez-les.

• Dégraissez et coupez les morceaux de porc en cubes. Faites-les revenir avec l’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

• Récupérez le zeste d’une orange. Coupez toutes les oranges en deux et pressez-les pour en obtenir le jus.

• Ajoutez les jus, le zeste, le romarin et une pincée de poivre dans la cocotte.

• Couvrez et laissez mijoter 35 minutes environ. Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante.

• Coupez les olives noires en rondelles.

• Epluchez les pommes de terre puis faites-les cuire à l’eau bouillante pendant 25 minutes. Ecrasez-les ensuite à la fourchette avec le restant de Primevère, ajoutez les olives, mélangez-bien et assaisonnez d’une pincée de poivre.

• Servez l’écrasé pommes de terre/olives avec les haricots verts et le sauté de porc.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.