Quantité
4 personnes
Difficulté
facile
Préparation
15mn
Cuisson
20mn
Ingrédients
- 2 betteraves cuites
- 300 g de tofu
- 200 g de quinoa sec
- 100 g de roquette
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d' huile de colza
- 1 cuillère à soupe d' huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d' amandes effilées
- 2 cuillères à café de graines de lin
- 1 gousse d' ail
- 1 cuillère à café de miel
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Étapes de la recette
-
Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet puis laissez refroidir. Taillez le tofu et les betteraves en petits cubes. Pelez et hachez la gousse d’ail.
-
Dans une assiette creuse, préparez la marinade en mélangeant le miel, l’ail haché, les huiles, le poivre, le sel, ainsi que le jus et le zeste du citron. Incorporez-y les cubes de tofu, enrobez-les bien puis laissez mariner minimum 30 minutes au frais.
-
Égouttez le tofu et faites dorer les cubes dans une poêle avec un fond de marinade pendant quelques minutes.
-
Dans un saladier, mélangez les betteraves, le quinoa cuit et égoutté, le tofu, la roquette et la marinade. Parsemez d’amandes effilées et de graines de lin puis servez.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- Afin d’apporter davantage d’oméga 3 à la recette, 2/3 de l’huile d’olive ont été remplacés par de l’huile de colza.
- L’ajout de graines de lin permet d’augmenter la teneur en fibres et en oméga 3 de la recette.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
