Rouleaux printaniers aux asperges vertes et parmesan

• Préchauffez le four à 200°C.
• Faites blanchir les asperges dans l’eau bouillante pendant environ 10 minutes puis égouttez-les et réservez.
• Chauffez la crème fraîche avec 20 g de parmesan dans une casserole à feu doux.
• Ajoutez le persil ciselé, la moutarde, les graines de lin et une pincée de poivre, puis retirez du feu.
• Pour chaque feuille de brick, déposez dans un coin à 2 centimètres du bord inférieur, 3 asperges, un peu de crème puis quelques copeaux de parmesan. Repliez le bord rond du bas sur une petite partie des asperges puis roulez la feuille sur elle-même pour obtenir des rouleaux. Les pointes d’asperges doivent dépasser.
• Badigeonnez chaque rouleau de Primevère fondu puis faites-les dorer au four environ 10 minutes.
   

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.