Quantité
6 personnes
Difficulté
facile
Préparation
15mn
Cuisson
105mn
Ingrédients
- 1 rôti de porc
- 400 g de Champignons de Paris
- 400 g d'Haricots verts
- 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
- 6 Gousses d'ail
- 2 Oignons
- 1 demi bouquet de sauge
- 1 l de lait demi-écrémé
- 1 demi verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de poivre
Étapes de la recette
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Faites tremper le rôti de porc dans le lait pendant une nuit au frais.
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Le lendemain, retirez le rôti du lait demi-écrémé en conservant le lait dans un saladier à part.
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Pelez les gousses d’ail. Epluchez les oignons et émincez-les. A l’aide d’un couteau, percez des trous dans le rôti pour y insérer la moitié des gousses d’ail.
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Faites chauffer la moitié du Primevère dans une cocotte-minute pour y faire revenir les oignons et le rôti. Ajoutez le lait, une pincée de poivre. Couvrez, attendez le sifflement de la soupape puis laissez cuire à feu doux.
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Au bout d’une heure, ajoutez le vin blanc, la sauge et le bouquet garni. Retournez le rôti et laissez-le mijoter encore 45 minutes.
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Pendant ce temps, faites cuire dans une poêle anti-adhésive les légumes avec le Primevère restant pendant 10 minutes environ.
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Sortez la viande, mixez la sauce et filtrez-la pour retirer la crème de lait.
Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de féculents (riz, pâtes…) ou de légumineuses (lentilles, pois chiches…). Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
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Il est intéressant d’utiliser du lait demi-écrémé à la place d’un lait entier afin de limiter la quantité de matières grasses de la recette.
- Pour apporter davantage de fibres à la recette, il est préférable d’y intégrer des légumes. Ici on a ajouté des champignons et des haricots verts.
- L’ajout de sel n’est pas indispensable, de nombreux condiments comme le bouquet garni et la sauge vont apporter du goût à la recette.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
