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Risotto aux asperges - 3368
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Risotto aux asperges

Plat

Quantité

4 personnes

Difficulté

facile

Préparation

15mn

Cuisson

30mn

Ingrédients

  • 500 g d'Asperges
  • 250 g de Riz complet
  • 1 oignon
  • 40 g de Parmesan
  • 1 bouquet de persil
  • 25 g de Primevère Actif Végétal
  • 20 g de Poudre d'amande
  • 1 cuillère à soupe d'huile d’olive extra vierge
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 pincée de poivre

Étapes de la recette

  • Coupez les asperges cuites en 5 puis réservez les pointes à part.

  • Epluchez puis coupez l’oignon en petits cubes.

  • Préparez le bouillon de légumes en faisant chauffer 75 cl d’eau avec le bouillon-cube.

  • Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse puis faites fondre l’oignon à feu moyen.

  • Ajoutez le riz préalablement rincé et les tronçons d’asperges puis laissez revenir quelques minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

  • Mouillez avec le bouillon louche par louche sans cesser de remuer. Attendez que le bouillon soit suffisamment absorbé par le riz pour en remettre.

  • Lorsque le riz est cuit, coupez le feu.

  • Ajoutez le Primevère, le parmesan mélangé à la poudre d’amandes, le poivre puis le persil et mélangez délicatement.

  • Ajoutez sur le dessus les pointes d’asperges puis servez aussitôt.

  

  

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

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Risotto aux asperges
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Notre recette revisitée

Repère PrimevèrePour une portion

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  • Afin d’apporter plus de fibres à la recette, le riz blanc a été remplacé par du riz complet.
  • L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. 
  • Le bouillon cube est déjà suffisamment salé pour ne pas avoir besoin d’ajouter du sel lors de la préparation de la recette. De plus, les aromates comme le persil vont donner de la saveur à votre plat.
  • L’ajout de poudre d’amandes permet de diminuer la quantité de parmesan utilisée et de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.

MAINTENANT, C'EST À VOUS !

Recette réalisée avec :

Primevère Actif Végétal

Huiles de colza, amande et lin… Mes alliées au quotidien

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