île flottante

La crème anglaise :

1. Faites bouillir 500ml de boisson végétale avec la vanille. Réservez 25 ml restants de boisson au soja pour la réalisation du caramel. 
2. A ébullition, retirez du feu et laissez infuser 30 minutes. Retirez la gousse de vanille.
3. Mélangez 40g de sucre avec la maïzena, dans un saladier. Délayez au fouet avec la boisson végétale en versant petit à petit.
4. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu moyen en mélangeant jusqu’à ce que la crème épaississe.

Les blancs :

1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Commencez à battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont mousseux, incorporez le sucre vanillé sans cesser de battre. Continuer jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes
3. Répartissez 4 dômes d’oeufs en neige dans un plat à gratins, et faites cuire au micro-ondes pendant 40s à 900W.
4. Lorsque la crème et les blancs ont refroidi, mettez versez la crème dans un saladier. Déposez les blancs sur le dessus de la crème. Ajoutez des amandes effilées. Mettez au frais au moins 1h.

Le caramel :

1. Dans une casserole, faites chauffer les 20 g de sucre restants et une fois celui-ci transparent et légèrement doré, ajoutez 25 ml de boisson au soja préalablement réchauffée. Retirez du feu et ajoutez le Primevère.
2. Dégustez en nappant les œufs à la neige d’un filet de caramel.

Summary

Recipe Name

île flottante

Author Name

Primevère

Published On

2023-10-25

Preparation Time

0H30M

Cook Time

0H10M

Total Time

0H40M