Quantité
4 personnes
Difficulté
facile
Préparation
25mn
Cuisson
50mn
Ingrédients
- 600 g de Pommes de terre
- 400 g de chou-fleur
- 500 ml de Lait demi-écrémé
- 250 g de Haddock fumé
- 40 g de Primevère Tartine & Cuisson
- 1 demi-bouquet de persil
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de poivre
Étapes de la recette
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Epluchez le chou-fleur en fleurette et faites-le cuire 10 minutes à la vapeur.
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Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans une des pommes de terre. Elles doivent être fondantes.
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Faites chauffer 200 ml de lait et 200 ml d’eau à feu doux dans une casserole. Pochez-y le haddock pendant 20 minutes.
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Lorsque les pommes de terre sont cuites, réduisez-les en purée à l’aide d’un moulin à légumes, d’un mixeur ou d’une fourchette. Faites chauffer les 300 ml de lait restant avec le Primevère. Ajoutez petit à petit le liquide à la purée en fouettant. Effilochez le haddock cuit et ajoutez-le à la préparation. Mélangez et assaisonnez d’une pincée de poivre et de muscade.
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Servez la purée accompagnée des fleurettes de chou-fleur parsemées de persil haché.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. Comptez 10 g de matières grasses ajoutées par personne.
- Préférez cuisiner avec du lait demi-écrémé à la place du lait entier afin de limiter la quantité de matières grasses.
- L’ajout de chou-fleur à la recette en remplacement d’une partie des pommes de terre permet d’apporter davantage de fibres. Comptez 100 g de chou-fleur par personne.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
