Pesto aux fanes de radis, amandes et parmesan

• Épluchez l’ail. réservez. Rincez les fanes de radis puis séchez-les.
• Mettez-les ensuite, dans un saladier. Ajoutez les feuilles de basilic, la feuille de sauge, le persil et la sarriette.
• Versez l’huile d’olive sur ces herbes aromatiques. Ajoutez également la poudre d’amandes, le parmesan et l’ail épluché. Mixez soigneusement avec un mixeur plongeant, de manière à avoir une sauce relativement épaisse.
• Ajoutez du piment d’Espelette.

• Mélangez bien le tout.
• Mettez la préparation finale dans un pot hermétique puis laissez reposer au frais

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.