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Pavlova revisitée - 3372
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Pavlova revisitée

Dessert

Quantité

8 personnes

Difficulté

facile

Préparation

20mn

Cuisson

75mn

Ingrédients

  • 250 g de yaourt nature 0 %
  • 200 g de fraise
  • 200 g de framboises
  • 170 g de sucre
  • 12 cl d' eau de cuisson des pois-chiche
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillères à café de sucre glace

Étapes de la recette

  • A l’aide d’un batteur, fouettez l’eau de cuisson des pois-chiche bien froide. Sans cesser de battre, ajoutez au fur et à mesure les 150 g de sucre puis le vinaigre blanc et la maïzena, jusqu’à ce que la texture soit ferme et brillante.

  • Etalez l’appareil en cercle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou d’un tapis à cuisson en silicone. Enfournez pour 1h15 puis laissez refroidir la meringue obtenue.

  • Au moment de servir, fouettez le yaourt avec 20 g de sucre dans un bol.

  • Nappez la meringue de yaourt.

  • Disposez délicatement les fruits sur le dessus et servez aussitôt.

  

  

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

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Pavlova revisitée
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Notre recette revisitée

Repère PrimevèrePour une portion

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  • Utilisez l’eau de cuisson des pois chiches, également appelée aquafaba, à la place des blancs d’œuf permet de réduire l’apport énergétique de la recette. Vous pouvez en obtenir en conservant l’eau de cuisson lorsque vous cuisez vos pois-chiches secs. Vous pouvez également récupérer l’eau des pois chiches en conserve. Pas de panique, cela n’aura d’impact sur le goût de votre préparation. 
  • Afin de réduire l’apport calorique de la recette, la quantité de sucre dans la recette a été diminué de plus d’1/3.
  • L’utilisation de yaourt à 0% au lieu d’une crème fraîche permet de limiter l’apport en matières grasses de la recette.
  • Afin d’apporter plus de fibres à la recette, la quantité de fruits a été doublée.

MAINTENANT, C'EST À VOUS !

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