Pâtes à la crème d’asperges et aux noix de cajou

• Pelez les asperges, coupez les pointes et réservez-les. Taillez les asperges en petits tronçons.

• Lavez la ciboulette et ciselez-la finement.

• Faites cuire les asperges (sans les pointes) pendant environ 8 minutes dans l’eau bouillante. Egouttez-les puis réservez 10 cl d’eau de cuisson. Faites également cuire les pointes pendant 4 minutes puis rafraîchissez-les directement sous l’eau froide.

• Pelez et émincez l’échalote, puis faites la revenir 2 minutes dans une poêle avec la moitié du Primevère. Mouillez avec le vin et la crème, laissez réduire 2 minutes puis laissez mijoter 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.

• Faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur le paquet.

• Ajoutez-les à la crème, ainsi que les tronçons d’asperges et l’eau de cuisson réservée. Mélangez puis laissez mijoter sur feu doux.

• Dans une poêle, faites revenir les pointes d’asperges dans le Primevère restant pendant 5 minutes.

• Dressez les assiettes en répartissant les pâtes à la crème, les pointes sur le dessus, puis en saupoudrant de noix de cajou concassées et de ciboulette ciselée.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

Summary

Recipe Name

Pâtes à la crème d’asperges et aux noix de cajou

Author Name

Primevère

Published On

2023-02-07

Preparation Time

0H30M

Cook Time

0H30M

Total Time

1H0M