Parmentier de canard

• Otez la peau des cuisses de canard et placez-les dans une cocotte-minute. Epluchez les carottes et l’oignon. Coupez les carottes en rondelles.
• Ajoutez le bouquet garni, les carottes et l’oignon entier dans la cocotte puis recouvrez le tout à hauteur avec de l’eau. Comptez 25 minutes de cuisson dès lors que la soupape commence à siffler.
• Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
• Faites cuire les lentilles dans l’eau bouillante pendant 15 minutes.
• Une fois les cuisses de canard cuites, désossez-les, retirez le surplus de gras si besoin et effilochez la viande à l’aide d’une fourchette.
• Retirez le bouquet garni et l’oignon du bouillon puis récupérez les rondelles de carottes avec une écumoire. Réduisez-les en purée avec les pommes de terre cuites et mélangez-les avec une louche de bouillon et le Primevère Tartine & Cuisson. Versez-y le fromage blanc en remuant énergiquement. Assaisonnez d’une pincée de sel, de poivre et de persil ciselé.
• Préchauffez votre four à 180 °C (th 6).
• Dans un plat allant au four, déposez dans le fond la moitié de la purée. Placez par-dessus les lentilles puis la viande de canard effilochée. Versez 2 cuillères à soupe de bouillon et répartissez-y le reste de la purée.
• Parsemez le gratin de chapelure avant de le faire cuire pendant 30 minutes.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.