Pain maison aux graines de lin et sel réduit

• Délayez la levure de boulanger dans 30 ml d’eau tiède (40° environ).

• Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, les graines de lin et 200 ml d’eau avec une fourchette.

• Ajoutez la levure puis mélangez à la main afin d’obtenir un pâton à la texture bien homogène. Ajoutez de l’eau au besoin.

• Travaillez votre pâton sur un plan de travail légèrement fariné pendant 15 minutes en le malaxant avec la paume de la main jusqu’à ce qu’il devienne élastique.

• Remettez la pâte en boule dans le saladier puis couvrez-la d’un torchon.

• Laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant 1h.

• Quand la pâte a doublé de volume, écrasez-la avec votre poing afin d’en chasser un maximum d’air.

• Donnez-lui la forme désirée. Couvrez et laissez reposer à nouveau 1h.

• Préchauffez le four à 250°C avec un récipient rempli d’eau à l’intérieur.

• Réalisez des incisions sur le dessus du pain à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

• Enfournez et baissez le four à 230° C.

• Cuire 40 minutes. Lorsque le pain est cuit, laissez-le refroidir sur une grille.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.