Quantité
4 personnes
Difficulté
facile
Préparation
10mn
Cuisson
25mn
Ingrédients
- 12 Coquilles Saint-Jacques fraîches
- 1 poireau
- 1 grosse courgette
- 2 Carottes
- 150 g de Riz complet
- 1 orange
- 30 g de Primevère Tartine & Cuisson
- 1 poignée de cerfeuil
- 1 pincée de poivre
Étapes de la recette
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Décortiquez les coquilles Saint-Jacques (ou faites-le faire par votre poissonnier).
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Retirez les barbes qui entourent les noix et conservez les noix ainsi que leur corail.
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Faites cuire le riz complet dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes environ.
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Epluchez les légumes et coupez-les en filaments ou en « julienne ».
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Faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec le Primevère. Mélangez et assaisonnez d’une pincée de poivre.
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Déglacez la poêle avec le jus d’orange pressée puis laissez réduire quelques minutes.
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Ajoutez ensuite les noix de Saint-Jacques, le cerfeuil et laissez réduire le liquide à feu doux.
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Formez des galettes non régulières avec les légumes sautés et faites les griller dans un gaufrier quelques minutes.
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Servez les galettes de légumes à côté du riz avec les noix posées dessus et un filet de jus autour.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- Dès que vous le pouvez, augmentez la quantité de légumes de la recette pour apporter davantage de fibres à la recette.
- Les coquilles Saint-Jacques étant naturellement salées, il n’est pas nécessaire d’ajouter de sel à la recette.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
