Nid de Pâques

Pour le gâteau moelleux au chocolat :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites fondre le chocolat et le Primevère Actif Végétal au bain-marie.
• A l’aide d’un batteur, battez l’œuf entier et les 2 blancs d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse..
• Mélangez la farine semi-complète et la levure et ajoutez-les petit à petit sans cesser de battre à vitesse moyenne.
• Pour finir, incorporez le chocolat fondu tout en continuant de battre.
• Répartissez l’appareil dans 10 moules individuels légèrement huilés.
  Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
  Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre.
• Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.
  Réservez.

Pour la ganache au chocolat noir :

• Faites fondre le chocolat au bain-marie.
• Versez la moitié dans une poche à douille.

Le dressage :

• Plongez le dessus des gâteaux dans le chocolat encore chaud et laissez refroidir sur une grille ou une assiette.
• Versez le reste dans un petit sac congélation. Percez le bout avec la pointe d’une fourchette. Pochez, ensuite, de façon circulaire sur du papier sulfurisé pour faire une sorte de grille.
• Déposez une framboise, un petit oeuf en chocolat et quelques amandes effilées sur chaque nid.
  Dégustez!

Vous pouvez congeler le reste de ces gâteaux et ainsi les déguster en plusieurs fois. 

Malgré les optimisations nutritionnelles, certaines recettes comme celle-ci doivent être des petits plaisirs occasionnels. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.