Mousse légère au citron

• Faites temper la gélatine dans un bol d’eau froide.
• Lavez le citron et récupérez-en le zeste. Ensuite pressez-le pour récupérer le jus.
• Fouettez le fromage blanc et les petits suisses avec le sucre, le jus et le zeste de citron. Incorporez-y enfin la feuille de gélatine ramollie et essorée.
• Battez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les délicatement.
• Versez la mousse dans des verrines et placez au frais pendant au moins 4 heures avant de servir.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.