Moussaka

• Préchauffez le four à 220°C.

• Lavez les aubergines et détaillez-les en fines rondelles. Disposez-les ensuite sur une plaque à four recouverte de papier cuisson puis, à l’aide d’un pinceau, recouvrez-les d’un peu d’huile d’olive avant de les faire cuire environ 20 minutes.

• Dans une casserole, faites fondre le Primevère, ajoutez-y la farine et remuez avec une cuillère en bois sans laisser colorer : la farine doit juste épaissir. Versez ensuite progressivement le lait, sans cesser de remuer. Laissez la sauce béchamel épaissir en continuant de mélanger puis assaisonnez-la d’une pincée de poivre et de noix de muscade.

• Dans une poêle antiadhésive, faites revenir le boeuf haché avec l’huile de colza pendant environ 5 minutes. Ajoutez les graines de lin.

• Lavez, équeutez et coupez les tomates en rondelles. Effeuillez, lavez et hachez le persil.

• Dans le fond d’un plat à gratin, alternez les couches d’aubergines, de viande et de tomates. Terminez par une couche de béchamel puis de chapelure.

• Enfournez et faites cuire la moussaka pendant environ 30 minutes.

• Accompagnez cette moussaka de quelques feuilles de salade verte.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.