Magret en croûte d’épices, et écrasée panais, pomme, poire

• Préchauffez votre four à 220°C.

• Sortez le magret du réfrigérateur. Dans un bol, mélangez toutes les épices en poudre.

• Répartissez sur le magret, ainsi que les épices entières et réservez.

• Épluchez et coupez les panais en morceaux grossiers. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante et faites-les cuire 20 minutes.

• Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. Ajoutez-y 20 g de Primevère puis réservez au chaud.

• Épluchez et tranchez les fruits, épluchez et ciselez l’oignon. Faites-les dorer avec l’huile de colza dans une poêle pendant 5 minutes.

• Pendant ce temps, enfournez les magrets pour 7 à 8 minutes (cuisson rosée). Sortez-les du four, taillez-les en tranches un peu épaisses.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.