Lemon curd (crème citron)

• Sortez le Primevère Tartine & Cuisson 10 minutes avant de commencer.
• Lavez les citrons et essuyez-les. Zestez-les. Coupez-les en deux pour les presser et récupérer ainsi leur jus. Filtrez bien le jus pour en retirer la pulpe et les pépins.
• Placez le jus dans un saladier et fouettez-le avec le sucre, la fécule de maïs et les zestes.
• Faites chauffer le mélange au bain-marie en fouettant jusqu’à ce qu’il épaississe.
• Retirez-le du feu, laissez tiédir puis incorporez-y le Primevère en mélangeant bien.
• Une fois que le mélange est complètement homogène, vous pouvez le placer dans un bocal au frais jusqu’au moment de son utilisation.
   

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.