Gratin de cabillaud à la moutarde à l’ancienne

• Epluchez les pommes de terre. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 12 minutes.

• Nettoyez les carottes et les poireaux en laissant 2 cm de vert à ces derniers. Taillez les légumes en biais.

• Epluchez les panais et coupez-les en rondelles.

• Faites bouillir 1 litre d’eau aromatisée avec le thym et faites-y cuire les carottes et le panais pendant 10 minutes. Ajoutez les poireaux et prolongez la cuisson 5 minutes. Egouttez les légumes, réservez 200 ml d’eau de cuisson.

• Dans une poêle, déposez 10 g de Primevère et faites-y rissoler les pommes de terre coupées en rondelles 20 minutes.

• Préchauffez le four à 210°C (th.7).

• Coupez le cabillaud en 4 et mettez-le avec les légumes dans un plat à gratin. Assaisonnez de 2 pincées de poivre.

• Faites fondre les 10 g de Primevère restants et ajoutez-y la farine. Mélangez bien puis délayez avec l’eau de cuisson des légumes. Faites épaissir pendant 1 minutes à feu doux et incorporez la moutarde, le curry et la moitié de l’estragon cisélé.

• Versez cette préparation sur le cabillaud et enfounez pour 20 minutes.

• Servez les légumes et les pommes de terre accompagnés du cabillaud en sauce puis parsemez le tout du restant d’estragon.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

Summary

Recipe Name

Gratin de cabillaud à la moutarde à l'ancienne

Author Name

Primevère

Published On

2023-02-07

Preparation Time

0H25M

Cook Time

1H0M

Total Time

1H25M

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