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Gratin de cabillaud à la moutarde à l’ancienne - 3016
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Gratin de cabillaud à la moutarde à l’ancienne

Plat

Quantité

4 personnes

Difficulté

facile

Préparation

25mn

Cuisson

60mn

Ingrédients

  • 500 g de Cabillaud
  • 45 g de Moutarde à l'ancienne
  • 20 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 15 g de Farine de blé complet
  • 4 Pommes de terre
  • 2 Carottes
  • 2 Panais
  • 1 poireau
  • 1 demi bouquet d'estragon
  • 2 brins de Thym
  • 1 pincée de curry
  • 2 pincées de Poivre

Étapes de la recette

  • Epluchez les pommes de terre. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 12 minutes.

  • Nettoyez les carottes et les poireaux en laissant 2 cm de vert à ces derniers. Taillez les légumes en biais.

  • Epluchez les panais et coupez-les en rondelles.

  • Faites bouillir 1 litre d’eau aromatisée avec le thym et faites-y cuire les carottes et le panais pendant 10 minutes. Ajoutez les poireaux et prolongez la cuisson 5 minutes. Egouttez les légumes, réservez 200 ml d’eau de cuisson.

  • Dans une poêle, déposez 10 g de Primevère et faites-y rissoler les pommes de terre coupées en rondelles 20 minutes.

  • Préchauffez le four à 210°C (th.7).

  • Coupez le cabillaud en 4 et mettez-le avec les légumes dans un plat à gratin. Assaisonnez de 2 pincées de poivre.

  • Faites fondre les 10 g de Primevère restants et ajoutez-y la farine. Mélangez bien puis délayez avec l’eau de cuisson des légumes. Faites épaissir pendant 1 minutes à feu doux et incorporez la moutarde, le curry et la moitié de l’estragon cisélé.

  • Versez cette préparation sur le cabillaud et enfounez pour 20 minutes.

  • Servez les légumes et les pommes de terre accompagnés du cabillaud en sauce puis parsemez le tout du restant d’estragon.

  

  

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

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Gratin de cabillaud à la moutarde à l'ancienne
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Notre recette revisitée

Repère PrimevèrePour une portion

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  • La farine blanche a été remplacée par une farine complète pour apporter davantage de fibres à la recette.
  • Afin d’augmenter la quantité de fibres dans la recette, une partie des pommes de terre a été remplacée par du panais.
  • Il n’est pas nécessaire de saler ce plat, la moutarde en apporte déjà une quantité importante.
  • L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. Comptez 10 g de matières grasses pour 2 personnes.

MAINTENANT, C'EST À VOUS !

Recette réalisée avec :

Primevère Tartine & Cuisson

Votre complice en toute occasion

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