Quantité
8 personnes
Difficulté
facile
Préparation
20mn
Cuisson
30mn
Ingrédients
- 2 rouleaux de Pâte feuilletée
- 60 g de Poudre d'amande
- 60 g de Sucre
- 1 pomme
- 1 Œuf entier
- 1 blanc d’œuf
- 3 cuillères à soupe d'Huile de colza
- 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé
- 1 gousse de vanille en bâton
- 1 fève
Étapes de la recette
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande avec le sucre, l’huile de colza et l’œuf. Fendez la gousse de vanille en deux et ajoutez les graines au mélange.
- Fouettez le mélange pour obtenir une préparation crémeuse et homogène.
- Pelez la pomme et coupez-la en deux pour l’épépiner. Râpez-la et ajoutez-la au saladier en mélangeant.
- Placez la crème pomme/frangipane pendant deux bonnes heures au réfrigérateur pour qu’elle raffermisse.
- Préchauffez votre four à 180°C, Th. 6.
- Découpez un rond dans la première pâte feuilletée à l’aide d’une assiette pour obtenir un cercle de 24 cm de diamètre environ. Faites de même pour la seconde pâte en obtenant cette fois-ci un cercle d’environ 1 cm de diamètre de plus que le premier. Déposez le plus petit cercle sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Réservez l’autre.
- Lorsque la crème frangipane est bien froide, déposez-la au centre du plus petit cercle de pâte feuilletée en laissant 2 cm de bordure sans garniture. Déposez la fève dans la crème.
- Battez le blanc d’œuf dans un bol puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords de la pâte, autour de la frangipane.
- Posez ensuite le deuxième cercle de pâte en ajustant bien les bords. Ecrasez légèrement la pâte tout autour puis appuyez à l’aide d’une fourchette pour dessiner des sortes de griffes. A l’aide d’un couteau, creusez une petite cheminée au centre de votre galette des rois. Badigeonnez le dessus avec une cuillère à soupe de lait sans déborder sur les côtés. Faites des décorations sur votre galette à l’aide d’un couteau si vous le souhaitez.
- Enfournez-la pendant 30 minutes environ.
Malgré les optimisations nutritionnelles, certaines recettes comme celle-ci doivent être des petits plaisirs occasionnels à consommer après une entrée et un plat légers. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Based on 6 Review(s)Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- L’utilisation d’huile de colza à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- Préférez un blanc d’œuf pour souder les deux pâtes à la place du jaune d’œuf afin de limiter les matières grasses.
- L’ajout d’une pomme permet de diminuer la quantité de sucres et de matières grasses ajoutées (poudre d’amande) tout en apportant de la tenue à la frangipane.
- L’ajout de vanille permet d’apporter du goût à la crème frangipane sans avoir besoin d’augmenter la quantité de sucre.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
