Fougasse aux légumes et brique de brebis

• Faites chauffer le four à 240°C (th.8).
• Coupez les tomates cerise en 4.
• Epluchez et ciselez les échalotes.
• Lavez le poivron et la courgette puis coupez-les en dés. Faites-les cuire quelques minutes à la vapeur. Faites-les ensuite revenir quelques minutes à feu doux dans l’huile d’olive avec les échalotes et les tomates. Assaisonnez d’une pincée de poivre et de piment.
• Incorporez le tout à la pâte à pizza et pétrissez délicatement à la main pour obtenir une pâte souple et élastique.
• Déposez la boule sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et donnez-lui la forme allongée d’un pain assez plat.
• Coupez la brique de brebis en morceaux, puis répartissez-les sur la fougasse en les enfonçant légèrement.
• Faites des incisions sur le dessus à l’aide d’un couteau, parsemez d’herbes de Provence, de graines de lin et enfournez la fougasse pour 15-20 minutes.
• Sortez-la et laissez-la refroidir avant de la déguster parsemée de la roquette.
   

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.