Quantité
6 personnes
Difficulté
facile
Préparation
30mn
Cuisson
10mn
Ingrédients
- 20 g de Primevère Actif Végétal
- 3 cuillères à soupe de Jus de citron
- 1 blanc d’œuf
- 2 cuillère à soupe d'Huile d'olive
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 demi bouquet de persil frais
- 1 pincée de cumin moulu
- 1 pincée de coriandre moulue
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de piment de cayenne
- 700 g de pois chiches frais cuits (égouttés)
- 4 Carottes
- 100 g de Chapelure
- 4 gousses d'Ail
- 2 Yaourts natures au lait demi-écrémé
- 2 Oignons
Étapes de la recette
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Dans un grand bol, écrasez les pois chiches à la fourchette.
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Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail, ciselez le persil, et ajoutez-les à la préparation. Gardez un peu de persil pour la sauce au yaourt.
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Dans une tasse, mélangez le cumin, la coriandre, le poivre, le piment de Cayenne, le jus de citron, et la levure. Incorporez-les au mélange de pois chiches et ajoutez le Primevère fondu.
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Ajoutez ensuite le blanc d’oeuf, puis la chapelure et mélangez avec les mains. Laissez reposer au moins 45 minutes au réfrigérateur.
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Prechauffez le four à 220°C.
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Formez 12 boules puis disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Coupez les carottes en batonnets, badigeonnez-les d’huile d’olive, et saupoudrez de cumin et de poivre.
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Enfournez les falafels et les carottes à 220°C pendant 20 minutes, retournez les falafels et poursuivez la cuisson 10 minutes sur l’autre face. Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt : mélangez les yaourts avec le persil restant, du cumin, de la coriandre et du poivre. Servez-la en accompagnement des carottes et des falafels.
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Dégustez aussitôt !
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- Afin de limiter la quantité de graisses saturées dans les falafels, il est préférable de remplacer l’œuf entier par uniquement un blanc d’œuf.
- L’ajout de sel n’est pas indispensable, de nombreuses épices comme le cumin et la coriandre servent déjà à relever la recette.
- Afin d’augmenter la proportion de fibres et de réduire l’apport calorique de la recette, il est intéressant de diminuer la quantité de chapelure utilisée.
- Badigeonner les carottes d’huile d’olive permet d’augmenter la teneur en graisses insaturées de la recette.
- Afin de limiter l’apport en matières grasses dans la recette, comptez l’équivalent d’une cuillère à soupe d’huile pour 3 personnes.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
Primevère Actif Végétal
Huiles de colza, amande et lin… Mes alliées au quotidien
