Daurade et sa sauce au citron vert et câpres

• Préchauffez le four à 190°C (th6).
• Epluchez et hachez finement 2 gousses d’ail.
• Râpez le zeste du citron jaune et pressez-le pour en extraire le jus puis mélangez ensemble.
• Ajoutez l’ail et le poivre.
• Lavez les daurades et essuyez-les. Enduisez-les de la marinade de citron. Mettez du persil dans le ventre de la daurade en passant par les ouïes.
• Prélevez 6 brins de thym du bouquet pour la préparation des légumes et émiettez le reste.
• Hachez le romarin, mélangez les herbes et disposez-les sur les daurades, préalablement placées dans un plat allant au four.
• Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide, et faites-les blanchir durant 2 à 3 minutes à partir de l’ébullition. Rafraîchissez-les sous de l’eau froide et égouttez-les sur du papier absorbant.
• Enlevez les feuilles externes des artichauts et coupez-les en 4.
• Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive avec 10 g de Primevère Tartine et Cuisson.
• Ajoutez les dés de pommes de terre et faites sauter le tout pendant 5 minutes.
  Ecrasez la gousse d’ail restante en chemise, ajoutez l’ail et les 6 brins de thym aux légumes.
• Versez le tout dans un plat allant au four et réservez.
• Enfournez les daurades au niveau inférieur de votre four et faites cuire pendant 30 minutes.
• Au bout de 5 minutes, ajoutez le plat contenant les légumes au niveau supérieur.
• Pendant ce temps, préparez la sauce. Pelez les citrons verts à vif et enlevez les filaments.
• Faites fondre 20 g de Primevère Tartine et Cuisson dans une casserole, ajoutez le citron vert, le sucre glace et les câpres.
• Au bout de 30 minutes de cuisson des poissons, sortez les plats du four.
  Prélevez des morceaux de chair et disposez-les accompagnés des cubes de légumes dans chaque assiette. Arrosez d’une cuillère à soupe de sauce au citron vert et dégustez sans attendre.
   

 
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.