Daurade en papillote et sa sauce aux agrumes

• Ecaillez, videz, lavez et séchez les daurades. Incisez légèrement à intervalles réguliers, la peau sur les 2 faces.
• Lavez et séchez les oranges et les citrons, puis coupez-en un de chaque en demi-rondelles.
• Ciselez les feuilles de mélisse.
• Préchauffez le four à 240°C (Th.8).
• Découpez 2 feuilles de papier sulfurisé, huilez légèrement le centre.
• Déposez sur chacune d’elles une daurade avec les olives vertes et noires. Glissez une pincée de mélisse dans chacune des entailles des daurades. Parsemez-les avec le reste de mélisse et les brins de thym. Assaisonnez-les d’une pincée de poivre et fermez hermétiquement les papillotes.
• Déposez-les dans un plat creux et enfournez-les pour 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
• Le poisson est cuit lorsque les papillotes sont bien gonflées.
• Pelez, hachez finement le gingembre. Râpez le zeste d’une 1/2 orange, puis pressez entièrement cette orange et le citron restant. Faites réduire les jus de moitié. Hors du feu, incorporez peu à peu le Primevère Tartine & Cuisson en fouettant vivement les jus. Ajoutez-y le zeste d’orange et le gingembre frais.
• Déposez les papillotes sur un plat de service, ouvrez-les avec des ciseaux et servez aussitôt avec le riz et la sauce d’agrumes.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette. Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de légumes de saison.