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Couscous - 3150
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Couscous

Plat

Quantité

8 personnes

Difficulté

moyen

Préparation

30mn

Cuisson

80mn

Ingrédients

  • 300 g de Semoule de blé
  • 6 Navets
  • 5 Carottes
  • 4 Blancs de poulet
  • 8 Merguez
  • 3 Tomates
  • 2 Courgettes
  • 150 g de Pois chiches
  • 1 boîte de pulpe de tomates
  • 20 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 5 cuillère à café de Harissa
  • 4 Clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café de safran
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à café de coriandre fraîche
  • 1 pincée de poivre

Étapes de la recette

  • La veille, faites tremper les pois chiches.
  • Lavez et épluchez les carottes, les navets et les tomates puis coupez le tout en gros cubes.
  • Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
  • Coupez les blancs de poulet en cubes puis faites-les dorer avec le Primevère et une pincée de poivre pendant quelques minutes dans une cocotte-minute. Lorsqu’ils sont bien colorés, versez environ 1 litre d’eau, la pulpe de tomates, les cubes de légumes, les courgettes, les pois chiches, les épices (cannelle, paprika, girogle, safran, coriandre), le persil et enfin l’harissa. Couvrez la cocotte et comptez 1 heure de cuisson une fois que celle-ci est montée en pression.
  • Faites griller les merguez à part dans une poêle antiadhésive.
  • Faites cuire la semoule comme indiqué sur le paquet, ajoutez-y l’huile de colza. puis égrainez-la à la fourchette.
  • Disposez dans un plat les blancs de poulet avec des légumes, puis déposez les merguez sur le dessus avant de servir avec la semoule.

  

  

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

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Couscous
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Notre recette revisitée

Repère PrimevèrePour une portion

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  • La recette contenant déjà beaucoup d’ingrédients salés, il est préférable d’utiliser de la pulpe de tomate plutôt que du concentré de tomates et de ne pas ajouter de bouillon cube et de sel. Misez plutôt sur les épices pour parfumer le plat.
  • Afin de limiter l’apport en graisses, comptez 1 merguez par personne et privilégiez les parties les plus maigres du poulet en remplaçant les pilons par des blancs.
  • L’association de Primevère et d’huile de colza à la place d’huile de tournesol permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
  • Il est intéressant d’augmenter la quantité de légumes et légumineuses d’une recette afin d’en augmenter la teneur en fibres.

MAINTENANT, C'EST À VOUS !

Recette réalisée avec :

Primevère Tartine & Cuisson

Votre complice en toute occasion

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