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Cassolette de St Jacques et homard au champagne - 3254
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Cassolette de St Jacques et homard au champagne

Plat

Quantité

4 personnes

Difficulté

facile

Préparation

40mn

Cuisson

35mn

Ingrédients

  • 2 Homards surgelés
  • 12 Noix de Saint-Jacques
  • 2 Blancs de poireaux
  • 1 courgette
  • 240 g de Tagliatelles au blé complet
  • 25 cl de Champagne
  • 20 g de Primevère Tartine & Cuisson
  • 15 cl de crème liquide légère
  • 1 échalote
  • 8 brins d'Aneth
  • 2 pistils de Safran
  • 1 pincée de poivre

Étapes de la recette

  • Préchauffez votre four à 180°C.

  • Épluchez la courgette, émincez-la et hachez le poireau. Faites-les cuire à l’eau bouillante 10 min puis égouttez.

  • Pelez et ciselez l’échalote. Faites-la revenir quelques minutes dans une poêle avec le Primevère, ajoutez-y les morceaux de homard et poursuivez la cuisson 4 minutes.

  • Déglacez la poêle avec le Champagne, ajoutez la crème liquide, le safran, une pincée de poivre puis faites réduire légèrement.

  • Déposez une ½ queue et une pince dans des cassolettes individuelles. Ajoutez dans chacune 3 noix de Saint-Jacques et 1 cuillère à soupe de légumes vapeurs. Nappez avec la sauce puis parsemez l’aneth ciselé.

  • Enfermez chaque casssolette dans une feuille de Carta Fata ou de papier cuisson, comme des papillotes. Faites cuire 10 minutes et servez sans attendre.

  • Faites cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante comme indiqué sur le paquet. Servez en accompagnement des cassolettes.

 

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette. 

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Cassolette de St Jacques et homard au champagne
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Notre recette revisitée

Repère PrimevèrePour une portion

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  • Afin de limiter l’ajout de matières grasses, la crème liquide entière a été remplacée par de la crème liquide légère. 
  • L’ajout de pâtes complètes permet d’augmenter la teneur en fibres de la recette, et de rendre votre plat équilibré. 

MAINTENANT, C'EST À VOUS !

Recette réalisée avec :

Primevère Tartine & Cuisson

Votre complice en toute occasion

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